Todas las elaboraciones se hicieron en Almazán (Soria). Se usaron tres aguas: el grifo de Almazán y el pozo de Matamala (ambas duras) y agua embotellada Eroski (blanda). El agua de cada lote figura en su ficha, en «Datos de elaboración». Análisis hecho con tiras reactivas.
| Parámetro | Grifo de Almazán | Pozo de Matamala | Agua embotellada (Eroski) |
|---|---|---|---|
| Nitrato NO₃ (mg/l) | 0 | 0 | 0 |
| Nitrito NO₂ (mg/l) | 0 | 0 | 0 |
| Dureza total (GH) | > 7º d | > 7º d | < 3º d |
| Dureza carbonatos (KH) | 10º d | 10º d | 15º d |
| pH | 7.2 | 7 | 7.2 |
| Cloro (mg/l) | 0 | 0 | 0.8 |
| CO₂ (mg/l) | 15 | 30 | 35 |
Hoja «AGUAS» de CURSO HACER CERVEZA.xlsx. GH/KH en grados alemanes.
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