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Levadura de pan
Experimento (levadura de pan)
Cerveza clara, sin malta Munich. La sustituyo por copos de avena y centeno. Receta de prueba con tres levaduras, Maizena, Lidl y Fresca. Los lotes de 3 litros cada uno los fermento en botellas PET de 5 litros, a las que paso el mosto ya frío.
Maltas y fermentables
- 2.18 kg · Pilsener (German)
- 0.865 kg · Munich (German)
- 0.16 kg · Copos de Centeno (Flaked Rye) (Adjunct)
- 0.16 kg · Special "B" (Belgian)
Levadura
—
Lúpulos
- 15 g · Amarillo — 8.0% AA, 60 min, Pellet
- 15 g · Amarillo — 8.0% AA, 0 min, Pellet
Cuaderno de elaboración
Fecha
10 julio 2015 Mañana. Agua del grifo 24 h., Malta en grano, macerado en Papazap a 66-63 grados. Lavado a 80°. Hervido a 99° durante 90 minutos. Añadido barro al fermentador. Enfriado al cubo de agua durante 3 horas. Añadida la levadura por la tarde. OG 1055
Fecha
27 julio 2015
Trasiego.
Fecha
14 agosto 2015 Embotellados 8,5 litros. Densidad: 1029 ¡Densímetro! Priming: azúcar 42 gramos Alcohol estimado: Botellas: .. (20cl), 18 (33cl), 3 (75cl)
Registro del cuaderno de elaboración (app QBrew).
Datos de elaboración
- Fecha de cocción
- 23/07/2015 T
- Agua
- ALMAZÁN 24 h
- Tª inicial macerado
- 66 °C
- Tª final macerado
- 63 °C
- Tª lavado
- 80 °C
- Hervido
- 90 min
- Lúpulo (60')
- Amarillo 15 g -60
- Lúpulo (aroma)
- Amarillo 15 g -0
- Densidad al fermentador
- 1.055
- Litros a fermentador
- 3.5 L
- Levadura
- Fresca + Lidl + Maicena
- Enfriado
- NOCHE
- 1.ª fermentación
- 24/07/2015 M
- 2.ª fermentación
- 27/07/2015 M
- Embotellado
- 14/08/2015 M
- Litros embotellados
- 8.5 L
- Densidad final
- 1.029
- Priming
- Azucar 42 g
- Botellas
- 3 (750 cc), 18 (330 cc)
- Cocción (nota)
- SIN TAPA -> NO ESPUMA
Hoja «LOTES» de CURSO HACER CERVEZA.xlsx. El agua usada se analiza en El agua.