Receta clásica del tipo Bob Maltman a la que se añade copos de avena. Nota: Probablemente sea excesivo el contenido de copos de avena, puesto que se nota un cierto amargor extraño a los 20 días de embotellada. Ese amargor, mas presente en el lote 10 recuerda al lote de levadura de pan que finalmente fue remitiendo.
Safale 04
19 agosto 2015 M - COCCIÓN Este lote se hace en paralelo con el 9, macerando en cubo y pasando al Papazap para filtrar. Agua del grifo reposada durante 24 horas. Malta en grano, macerado durante 1 hora con 10 litros de agua a 74° en cubo a 65 grados con añadido de 1 litro a medio macerado. La temperatura ambiente es de 22°. Se procede con el lavado a 80° con 9 litros para posteriormente hervir los 16 litros iniciales a 99° durante 90 minutos con los añadidos correspondientes de lúpulos. La densidad inicial de la cocción es 1054. Añadido barro al fermentador. Enfriado nocturno, No Chill. Añadida al día siguiente la leva Safale S-04 y va sin problemas. Tamaño de lote real: 11,5 litros Densidad inicial: 1067
Fecha
27 agosto 2015
Trasiego 10 litros Densidad corregida 1010 (Densímetro Brix,1032)
Fecha
5 septiembre 2015
Trasiego y embotellado de 9 litros. Densidad: 1010 con densímetro. Priming: azúcar 7 gramos/litro Alcohol estimado: 7,65 Botellas: (20cl), X (33cl), X (75cl)
NOTA DE CATA
27 sep 2015 Amargor ajeno LIGERO
9 oct 2015 No percibo amargores raros.
2 novbre 2015 Sí que se percibe defecto, amargor / astringencia ¿Agua del grifo adamantina?
26 dicbre 2016 Continuan los tonos amargotes. Según Bob Maltman el sabor que se percibe es alcohol. Recuerda a la Barley.
31 de abril 2016 Ningún amargor extraño ni tonos raros. Muy buena la cerveza. ------------- ------
Registro del cuaderno de elaboración (app QBrew).
Hoja «LOTES» de CURSO HACER CERVEZA.xlsx. El agua usada se analiza en El agua.