Kit de grano de Cervezartesana para 20 litros. Se hace en dos tandas de 10. Agua del grifo dejada en reposo durante 24 horas. Supongo que van 2,200 kg Pale Ale + 0,300 Special B en medio paquete original (ya utilizado en el lote 4)Añado a mi criterio 0,530 malta Munich, 0,250 Special B y 0,250 de malta chocolate. (EXCESIVAS MALTAS TOSTADAS)Además le pongo 0,500 de copos de avena (Parece excesivo)El rendimiento es normal (65?) pues obtengo OG 1075 con 10,5 litros En el kit viene un sobre de levadura Nottingham del que me quedaba medio, conservado en frigorífico. Rehidrato, pero después de 24 horas no arranca y le meto Safale 04.
Safale 04
19 agosto 2015 M - COCCIÓN. Este lote se hace en paralelo con el 8, macerando en cubo y pasando al Papazap para filtrar. Agua Eroski, Malta en grano, macerado durante 1 hora con 9 litros de agua a 76° en cubo a 66-65 grados. La temperatura ambiente es de 22°. Se procede con el lavado a 80° con 9 litros para posteriormente hervir a 99° durante 85 minutos. Añadido barro al fermentador. Enfriado nocturno, No Chill. Añadida al día siguiente la leva del kit que no arranca. 24 horas después le añado un paquete de Safale S-04 y va sin problemas.
Fecha
27 agosto 2015
Trasiego 9 litros Densidad corregida 1012 (Densímetro Brix,1035)
Fecha
5 septiembre 2015
Trasiego y embotellado de 10 litros. Densidad: 1012 con densímetro. Priming: azúcar 7 gramos/litro Alcohol estimado: 8,46
Botellas: Todas (20cl), .. (33cl), .. (75cl)
Nota: Embotelló 6 ARGUS con jugo de trufa.
NOTAS DE CATA
21 septiembre 2015
Negra muy fuerte (excesiva). No se percibe aroma de trufa en las que lo llevan
10 octubre 2015
Negra fuerte pero ha mejorado, se está volviendo bebible.
Registro del cuaderno de elaboración (app QBrew).
Hoja «LOTES» de CURSO HACER CERVEZA.xlsx. El agua usada se analiza en El agua.