Pale Ale (Bob Maltman)

Cuaderno de elaboración

21 agosto 2015 T - COCCIÓN- Este lote se hace en paralelo con el 11

Macerado en cubo dentro de cubo (los 2 lotes macerados a la vez, en sendos cubos cada uno)

11 litros utilizados

Temperatura ambiente 24°

Temperatura agua 77°

Temperatura inicial emplasto 67°

Temperatura final emplasto 64,5°

Filtrado en el Papazap

Preboil 14 litros. Densidad 1.059

Temperatura de cocción 99°

70 minutos

Lavado final a 80°. (8 litros aprox.)

Al fermentador: 11,2 litros, OG1.076

Añadidos residuos.

Enfriado No Chill. Noche

Añadida la levadura a la mañana siguiente.

Temperatura ambiente 23°

27 agosto 2015

Trasvase

9,5 litros.

Densidad 1.011 (Refractómetro 9 Brix ->1.036)

5 sep 2015

Embotellado Se trasiegan 9,5 litros. Densidad: 1.010

Alcohol estimado: 8,86? Carbonatado: azúcar 7 gramos/litro Cantidad embotellada: .. (20cl) .. (33cl) .. (75cl)Embotelló de prueba 6 ARGUS con jugo de trufa hecho con trufa natural, conserva con agua, hervida 4 horas.

20 sep 2015

NOTA DE CATA. La trufa no se percibe. Está bien de CO2 y de espuma. El alto contenido de alcohol se nota... El amargor es menos afrutado que con Amarillo (Se ha utilizado Summit en amargor, agua de grifo y buena cantidad de avena)

Registro del cuaderno de elaboración (app QBrew).

Datos de elaboración

Fecha de cocción

21/08/2015 T

Agua

ALMAZÁN hervida / enfriada

Tª inicial macerado

67 °C

Tª final macerado

64.5 °C

Tª lavado

80 °C

Hervido

70 min

Lúpulo (60')

Summit 15,8º 20 g - 60

Lúpulo (aroma)

Amarillo 10º 20 g -0

Densidad al fermentador

1.076

Litros a fermentador

11.2 L

Levadura

Safale S-04 0,5 PQT

Nota levadura

Al trocear la levadura se pierde algo (¿2 g?). Ok con el fermentado

Enfriado

NOCHE

1.ª fermentación

22/08/2015 M

2.ª fermentación

27/08/2015 MT

Densidad 2.ª ferm.

1.011

Embotellado

05/09/2015 T

Litros embotellados

9.5 L

Densidad final

1.010

Alcohol estimado

8.9 %

Botellas

Embotello 6 de 250 (ARUS) con jugo de trufa (20 ml/botella)

Cocción (nota)

Tapa abierta a medias (evapora menos)

Hoja «LOTES» de CURSO HACER CERVEZA.xlsx. El agua usada se analiza en El agua.