Pale Ale (Bob Maltman)

American Pale Ale

Lote11.5 l

Hervido70 min

Basada en la receta del curso de Bob Maltman

Maltas y fermentables

3.43 kg · Pilsener (German)
0.5 kg · Copos de Avena (Flaked Oats) (Adjunct)
0.28 kg · Munich (German)
0.075 kg · Special "B" (Belgian)

Levadura

Safale 04

Lúpulos

20 g · Summit — 15.8% AA, 60 min, Pellet
20 g · Amarillo — 10.0% AA, 0 min, Pellet

Cuaderno de elaboración

Fecha de cocción:

21 agosto 2015 T- Macerado en Papazap.

Lavado final a 80°.

Preboil 14,5 litros. Densidad 1.056

Enfriado No Chill

Al fermentador: 11,5 litros, OG1.077

Añadida la levadura a la mañana siguiente.

Temperatura ambiente 23°

Fecha de trasvase:

27 agosto 2015

9,8 litros. Densidad 1.034

Fecha de embotellado:

5 sep 20159,8 litros. Densidad: 1.012

Alcohol estimado: 8,7? Carbonatado: azúcar 7 gramos/litro Cantidad: .. (20cl) .. (33cl) .. (75cl)CATAS:26 Septiembre. Carbonatada Ok. Regusto final similar a las cervezas elaboradas con levadura de pan23 octubre. Regusto final continua2 novbre. Sigue defecto4 novbre. Litrona sin defecto--------------------------------------------------------

Registro del cuaderno de elaboración (app QBrew).

Datos de elaboración

Fecha de cocción: 21/08/2015 T
Agua: ALMAZÁN hervida / enfriada
Tª inicial macerado: 66 °C
Tª final macerado: 64 °C
Tª lavado: 80 °C
Hervido: 70 min
Lúpulo (60'): Summit 15,8º 20 g - 60
Lúpulo (aroma): Amarillo 10º 20 g -0
Densidad al fermentador: 1.077
Litros a fermentador: 11.5 L
Levadura: Safale S-04 0,5 PQT
Enfriado: NOCHE
1.ª fermentación: 22/08/2015 M
2.ª fermentación: 27/08/2015 MT
Densidad 2.ª ferm.: 1.034
Embotellado: 05/09/2015 N
Litros embotellados: 9.8 L
Densidad final: 1.010
Alcohol estimado: 9 %
Cocción (nota): Tapa abierta a medias (evapora menos)

Hoja «LOTES» de CURSO HACER CERVEZA.xlsx. El agua usada se analiza en El agua.

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