Con 10 litros del mosto, se probará una Amarillo Sesión añadiendo lúpulo Amarillo (16 gramos), al trasegar al segundo fermentador
Safale 04
Cocción
29 agosto 2015 M- Agua: Almazán hervida
6,150 kg. de malta en total
Macerado directo en el Papazap de 18 litros. El cubo exterior rebosa por lo que el cubo-filtro se coloca dentro de macerador de 30 litros.
Calculo del volumen ocupado: Kg malta *(Relación L/Kg + 0,67) Para 6 kg necesarios 22 l a 3 l/kg
Temperatura ambiental: 24°
Temperatura agua: 77°
Temperaturas de macerado: 67->64°
Tiempo de macerado: 60 minutos
Lavado final: 80°.
Preboil: 20,5 litros. Densidad 1.056
Añadidos 4 litros de agua en cocción
Olla al límite de capacidad
Temp. cocción: 96 -> 100°
Duración cocción: 95 minutos
Paso al fermentador.1 en caliente
Se pasa todo, incluyendo residuos
Enfriado lento
NO CHILL- Volumen en fermentador.1: 21 litros
OG:1.056
Añadida la levadura a la mañana siguiente.
Temperatura ambiente 23°
Trasvase
6 sept 2015
Densidad 1010 D, (R: 1026
6.7 Brix)
Vol. Fermentador.2a: 10 litros. * Añadidos 15g Lúpulo Amarillo
Vol. Fermentador.2b: 8,5 litros.
Trasiego y Embotellado
13 sep 2015
Amarillo Session: 9,5 litros
Pale Ale: 8 litros
Densidad: 1004 calculada (R: 1023
6 Brix)
Alcohol estimado 7 ? - Carbonatado: azúcar 7 gramos/litro
Botellas: .. (20cl) Todas (33cl) .. (75cl)
NOTA: Se prueba, añadiendo directamente a varias botellas, infusión de romero en distintas cantidades, intentando buscar el aroma de la Socarrada. La densidad calculada en el trasiego final, a partir del refractómetro da muy baja. Comprobar la densidad en botella.
NOTA DE CATA
Registro del cuaderno de elaboración (app QBrew).
Hoja «LOTES» de CURSO HACER CERVEZA.xlsx. El agua usada se analiza en El agua.