Blanche (kit Cervezartesana)
American Pale AleReceta en kit para producir 20 litros adquirido en Cervezartesana. En la receta de la web recomiendan levadura Brewferm Blanche. Según web, OG. 1052, FG. 1010, 15 IBU, 5,5? Alcohol Los pesos no vienen marcados en el kit. Los copos van mezclados y he deducido la parte de trigo/avena basados en porcentaje de su receta en la web (para 36 litros). Lo mismo para la mezcla de cilantro y cáscara de naranja. En la receta describe macerado escalonado que hago en olla con cubo filtro de Papazap. Recirculo a jarra y lavo finalmente a 80° con agua de la otra olla. OG. real 1046 de donde deduzco el rendimiento bajo del 53 %
Maltas y fermentables
- 3 kg · Pilsener (German)
- 2.2 kg · Copos de Trigo (Flaked Wheat)
- 0.75 kg · Copos de Avena (Flaked Oats)
Levadura
—
Lúpulos
- 40 g · Tradition
Cuaderno de elaboración
Trasiego, 20 de septiembre Densidad ... Medida de refractometro 6,8 Brix 1027
Registro del cuaderno de elaboración (app QBrew).
Datos de elaboración
- Fecha de cocción
- 12/09/2015 T
- Agua
- EROSKI
- Macerado
- Escalonada 40 Mezcla - 47 (15') - 52 (15')- 66 (70') - 78 (5')
- Tª inicial macerado
- ESCALONADO 66 FUNDAMENTAL
- Tª final macerado
- 78 °C
- Tª lavado
- 80 °C
- Hervido
- 90 min
- Lúpulo (60')
- Tradition 40 g -60
- Lúpulo (aroma)
- Cilantro + Piel naranja (25 g) -15
- Densidad al fermentador
- 1.046
- Litros a fermentador
- 20 L
- Levadura
- Safale S-33 1 PQT
- Enfriado
- NOCHE + Bañera
- 1.ª fermentación
- 13/09/2015 M
- 2.ª fermentación
- 20/09/2015 M
- Embotellado
- 25/09/2015 T
- Litros embotellados
- 17 L
- Densidad final
- 1.016
- Priming
- 100 Gramos (5,8 g/litro)
- Alcohol estimado
- 4 %
- Cocción (nota)
- Olla demasiado llena - coccion tranquila
- Incidencia
- Con cuidado, es el limite de la olla
- Litros a calentar
- 30 L
Hoja «LOTES» de CURSO HACER CERVEZA.xlsx. El agua usada se analiza en El agua.
