IPA (segundo macerado)
American IPACerveza de estilo IPA elaborada con el segundo mosto del macerado de la elaboración anterior (English Barleywine)La densidad inicial 1045 muy baja11 litros finales, añadido 210 g de azúcar. Obtendré teóricamente 1052 como OG.
Maltas y fermentables
- 5.5 kg · Weyermann Pilsner
- 1 kg · Munich (German)
- 0.3 kg · Copos de Avena (Flaked Oats)
- 0.21 kg · Cane Sugar
- 0.2 kg · Carared
- 0.2 kg · Cara Rubi
Levadura
Safale 05
Lúpulos
- 10 g · Admiral Flor
- 10 g · Summit
- 10 g · Amarillo
- 20 g · Admiral Flor
- 30 g · Amarillo
Cuaderno de elaboración
Proceso teórico(El mismo descrito en la receta anterior para la English Barleywine)
Elaboración BIAB en la olla eléctrica de 27 litros, nueva, con grifo para recirculado. Lavado final con agua de la Warmmaster. Las densidades estimadas de los mostos antes de cocer serán 1080 (Barley) y 1050 (IPA). Se ajustarán a esas densidades con azúcar o agua en su caso.
Proceso práctico
19 sep 2015
11:30 h El
proceso práctico está descrito con detalle en la receta de la Barleywine. Aunque se obtiene la siguiente cantidad de mosto
BARLEY 16 Litros, densidad 1069
IPA 18 Litros, densidad 1031Se pasan alrededor de 4 litros al mosto de la Barley
21:30 h Inicio de la cocción con14 litros de mosto. Al finalizar la misma y pasar al fermentador.1 se obtienen 11 litros con una densidad inicial 1045, que es un poco baja, por lo que se han añadido 210 g de azúcar. Se obtienen teóricamente 1052 como OG.
Nota: Además del lúpulo de la receta, he dejado las pelotas del lúpulo en flor de la elaboración anterior. Enfriado ligero al agua (fregadero) durante 20 minutos tras las que añado el azúcar indicado. A la mañana siguiente añado la levadura y por la tarde se ha iniciado del proceso de fermentación con buen ritmo. La temperatura ambiente es de 20°
27 sep 2015
Trasvase de limpieza y reposo Litros en fermentador.2
Densidad ... (Refractómetro ... Brix ...).... oct 2015
Trasvase a cubo de embotellado... litros, FG: Embotellado:
Registro del cuaderno de elaboración (app QBrew).
Datos de elaboración
- Fecha de cocción
- 13/09/2015 T
- Tª inicial macerado
- 64 °C
- Tª final macerado
- 62 °C
- Tª lavado
- 84 °C
- Hervido
- 70 min
- Método
- BIAB con bolsa - Resto lavado a IPA
- Lúpulo (60')
- Amarillo 10º 30 g -60
- Lúpulo (aroma)
- Amarillo 10º 30 g -0
- Densidad al fermentador
- 1.052
- Litros a fermentador
- 11 L
- Levadura
- Safale US-05 1 PQT
- Enfriado
- Bañera
- 1.ª fermentación
- 13/09/2015 N
- 2.ª fermentación
- 26/09/2015 M
- Densidad 2.ª ferm.
- 1.002
- Embotellado
- 07/10/2015 T
- Litros embotellados
- 9.6 L
- Densidad final
- 1.005
- Priming
- 50 Gramos (5 g/litro)
- Alcohol estimado
- 6.3 %
- Botellas
- 36 de 1/5, 1 de 1/3 y 3 de 750 cc
- Cocción (nota)
- Escurro presionando cubo zapzap - Olla muy llena - Comprar jarra nueva
- Litros a calentar
- 25 L
Hoja «LOTES» de CURSO HACER CERVEZA.xlsx. El agua usada se analiza en El agua.
