Cerveza de estilo IPA elaborada con el lúpulo en flor (colocado en pelotas filtro, retiradas al pasar a fermentador). La densidad inicial 1054 antes del hervido. Son 21 litros iniciales hervidos a 98° durante 75 minutos. La densidad al pasar a fermentador es de 1063 (17,5 litros) Densidad final (Refractómetro 7,4 Brix - 1029) (1009 corregida), después de 10 días, sin secundario. Alcohol estimado 7,25 Embotelladas 48 botellas de 1/3.
Safale 04
Proceso teórico: (Bob Maltman)
Proceso práctico
26 dic 2015
16:30 h (con Fernando) Cerveza de estilo IPA elaborada con el lúpulo en flor (colocado en pelotas filtro, retiradas al pasar a fermentador). La densidad inicial 1054 antes del hervido. Son 21 litros iniciales hervidos a 98° durante 75 minutos. La densidad al pasar a fermentador es de 1063 (17,5 litros)
07 enero 2015 No se hace segunda fermentación. Se ha pasado dos días al trastero (7° C) Trasvase a cubo de embotellado: 15 litros Carbonatación con 100 g de azúcar (6 g/l) Densidad FG -1009 (Refractómetro 7,4 Brix, 1029) Alcohol estimado 7,25 % abv Embotellado: 48 * 330 Las botellas se dejan en cuarto de caldera (20 °) ------------------------------
NOTAS DE CATA
24 oct 2015 Buena carbonatación, Intensa IPA. Predomina amargor --------
Registro del cuaderno de elaboración (app QBrew).
Hoja «LOTES» de CURSO HACER CERVEZA.xlsx. El agua usada se analiza en El agua.