Porter dos de mayo
PorterCerveza elaborada el día uno de mayo de 2016 entre Eduardo y Luis en Almazán. Macerado: 60 minutos a 65-64°Lavado en Papazap con agua a 85°** Hervido: Inicial: 21 litros, 1056Hervido a 97° durante 90 minutos. Lupulos Columbus, cosecha 2014Final: 17 litros, 1067** Paso a fermentador propileno de 30 litros. Densidad antes del hervido. Son 21 litros iniciales hervidos a 98° durante 75 minutos. La densidad al pasar a fermentador es de 1063 (17,5 litros)Densidad final (Refractómetro 7,4 Brix - 1029) (1009 corregida), después de 10 días, sin secundario. Alcohol estimado 7,25Embotelladas 48 botellas de 1/3.
Maltas y fermentables
- 4 kg · Weyermann Pilsner
- 0.6 kg · Munich (German)
- 0.56 kg · Cara Rubi
- 0.2 kg · Copos de Avena (Flaked Oats)
Levadura
Safale 04
Lúpulos
- 15 g · Columbus
- 40 g · Columbus
Cuaderno de elaboración
Proceso teórico: (Bob Maltman)
Proceso práctico
26 dic 2015
16:30 h (con Fernando)Cerveza de estilo IPA elaborada con el lúpulo en flor (colocado en pelotas filtro, retiradas al pasar a fermentador). La densidad inicial 1054 antes del hervido. Son 21 litros iniciales hervidos a 98° durante 75 minutos. La densidad al pasar a fermentador es de 1063 (17,5 litros)
07 enero 2015No se hace segunda fermentación. Se ha pasado dos días al trastero (7° C)Trasvase a cubo de embotellado: 15 litros Carbonatación con 100 g de azúcar (6 g/l)Densidad FG -1009 (Refractómetro 7,4 Brix, 1029)Alcohol estimado 7,25 % abv Embotellado: 48 * 330
Las botellas se dejan en cuarto de caldera (20 °)------------------------------
NOTAS DE CATA
24 oct 2015 Buena carbonatación, Intensa IPA. Predomina amargor--------
Registro del cuaderno de elaboración (app QBrew).
Datos de elaboración
- Fecha de cocción
- 02/05/2016 M
- Agua
- ALMAZAN (+8 HORAS)
- Tª inicial macerado
- 66 °C
- Tª final macerado
- 64 °C
- Tª lavado
- 85 °C
- Hervido
- 90 min
- Lúpulo (60')
- Columbus 15 g -60
- Lúpulo (aroma)
- Columbus 38 g -0
- Lúpulo (extra)
- Summit 22 g -0
- Densidad al fermentador
- 1.064
- Litros a fermentador
- 19 L
- Levadura
- Safale S-04 1 PQT en agua 30º
- Enfriado
- Bañera
- 1.ª fermentación
- 02/05/2016 T
- 2.ª fermentación
- 08/05/2016 M
- Densidad 2.ª ferm.
- 8 BRIX - 1032
- Embotellado
- 15/05/2016 T
- Litros embotellados
- 16 L
- Densidad final
- 1.012
- Priming
- (5 g/litro)
- Alcohol estimado
- 7 %
- Botellas
- 41 de 1/3 y 5 de 750 cc
- Incidencia
- Añado cazo agua 80º (+30)
- Litros a calentar
- 20 L
Hoja «LOTES» de CURSO HACER CERVEZA.xlsx. El agua usada se analiza en El agua.
