Stout tres de junio

American Stout

ABV5.2%

OG1.053

FG1.013

IBU29.7

SRM27.8

Lote19 l

Hervido90 min

Cerveza elaborada el día uno de mayo de 2016 entre Eduardo y Luis en Almazán.** Macerado:60 minutos a 65-64°Lavado en Papazap con agua a 85°** Hervido: Inicial: 21 litros, 1056Hervido a 97° durante 90 minutos. Lupulos Columbus, cosecha 2014Final: 17 litros, 1067** Paso a fermentador propileno de 30 litros. Densidad antes del hervido. Son 21 litros iniciales hervidos a 98° durante 75 minutos. La densidad al pasar a fermentador es de 1063 (17,5 litros)Densidad final (Refractómetro 7,4 Brix - 1029) (1009 corregida), después de 10 días, sin secundario. Alcohol estimado 7,25Embotelladas 48 botellas de 1/3.

Maltas y fermentables

4.5 kg · Maris Otter Malt
1 kg · Munich (German)
0.25 kg · Crystal 10L
0.25 kg · Black Barley
0.25 kg · Cara Gold 120
0.15 kg · Copos de Avena (Flaked Oats) (Adjunct)

Levadura

Safale 04

Lúpulos

30 g · Admiral Flor — 16.0% AA, 60 min, Pellet
20 g · Cascade — 6.6% AA, 30 min, Pellet
35 g · Cascade — 6.6% AA, 0 min, Pellet

Cuaderno de elaboración

Proceso teórico: (Bob Maltman)

Proceso práctico

26 dic 2015

16:30 h (con Fernando)Cerveza de estilo IPA elaborada con el lúpulo en flor (colocado en pelotas filtro, retiradas al pasar a fermentador). La densidad inicial 1054 antes del hervido. Son 21 litros iniciales hervidos a 98° durante 75 minutos. La densidad al pasar a fermentador es de 1063 (17,5 litros)

07 enero 2015No se hace segunda fermentación. Se ha pasado dos días al trastero (7° C)Trasvase a cubo de embotellado: 15 litros Carbonatación con 100 g de azúcar (6 g/l)Densidad FG -1009 (Refractómetro 7,4 Brix, 1029)Alcohol estimado 7,25 % abv Embotellado: 48 * 330

Las botellas se dejan en cuarto de caldera (20 °)------------------------------

NOTAS DE CATA

24 oct 2015 Buena carbonatación, Intensa IPA. Predomina amargor--------

Registro del cuaderno de elaboración (app QBrew).

Datos de elaboración

Fecha de cocción: 03/06/2016 M
Tª inicial macerado: 65 °C
Tª final macerado: 63 °C
Tª lavado: 85 °C
Hervido: 90 min
Lúpulo (60'): Admiral Flor 30 g -60
Lúpulo (aroma): Cascade 20 g -30
Lúpulo (extra): Cascade 35 g -0
Densidad al fermentador: 1.073
Litros a fermentador: 19 L
Levadura: Safale S-04 1 PQT
Enfriado: 24 horas
1.ª fermentación: 04/06/2016 M

Hoja «LOTES» de CURSO HACER CERVEZA.xlsx. El agua usada se analiza en El agua.

Etiqueta del lote 21 — Etiqueta original del lote 21

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