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Barley Wine (primer macerado)
English Barleywine
Cerveza de estilo English Barleywine elaborada por doble macerado con gran cantidad de malta. Con el primer mosto se pretende obtener esta cerveza, de alto contenido alcohólico. Un segundo macerado nos dará mosto para elaborar una IPA, de menor graduación.
Maltas y fermentables
- 10 kg · Weyermann Pale Ale Malt
- 2 kg · Weyermann Light Munich
- 1 kg · CaraMunich
- 0.6 kg · Honey (Sugar, Other)
- 0.5 kg · Copos de Avena (Flaked Oats) (Adjunct)
Levadura
Belgian Ale yeast
Lúpulos
- 30 g · Cascade — 6.6% AA, 60 min, Pellet
- 30 g · Admiral Flor — 16.0% AA, 30 min, Pellet
- 30 g · Saaz — 3.5% AA, 30 min, Pellet
- 30 g · Cascade — 6.6% AA, 0 min, Pellet
Datos de elaboración
- Fecha de cocción
- 22/08/2016 M
- Tª inicial macerado
- 65 °C
- Tª final macerado
- 63 °C
- Tª lavado
- No lavado
- Hervido
- 90 min
- Método
- Macerado doble Barley / IPA
- Lúpulo (60')
- 30 g Cascade +60
- Lúpulo (aroma)
- 30 g Saaz + 30 Admiral Flor (+30)
- Lúpulo (extra)
- 30 g Cascade +0
- Densidad al fermentador
- 1.100
- Litros a fermentador
- 18.5 L
- Levadura
- MANGROVE M27 (Belgian Ale)
- Enfriado
- 24 horas
- 1.ª fermentación
- 23/08/2016 M
- 2.ª fermentación
- 29/08/2016 M
- Densidad 2.ª ferm.
- 1.048
- Embotellado
- 05/09/2016 M
- Litros embotellados
- 14 L
- Botellas
- 42 de 1/3
- Cocción (nota)
- Añadidos 600 g miel al final de la cocción
Hoja «LOTES» de CURSO HACER CERVEZA.xlsx. El agua usada se analiza en El agua.