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IPA (segundo macerado)
English IPA
Cerveza de estilo IPA elaborada por doble macerado con gran cantidad de malta. Con el primer mosto se ha obtenudo una Barley Wine, cerveza de alto contenido alcohólico. Un segundo macerado nos dará mosto para elaborar esta IPA, de menor graduación.
Maltas y fermentables
- 10 kg · Weyermann Pale Ale Malt
- 2 kg · Weyermann Dark Munich
- 1 kg · CaraMunich
- 0.5 kg · Copos de Avena (Flaked Oats) (Adjunct)
Levadura
Safale 04
Lúpulos
- 30 g · Cascade — 6.6% AA, 60 min, Pellet
- 30 g · Admiral Flor — 16.0% AA, 30 min, Pellet
- 30 g · Saaz — 3.5% AA, 30 min, Pellet
- 30 g · Cascade — 6.6% AA, 0 min, Pellet
Datos de elaboración
- Fecha de cocción
- 22/08/2016 M
- Tª inicial macerado
- 65 °C
- Tª final macerado
- 63 °C
- Tª lavado
- 85 °C
- Hervido
- 90 min
- Lúpulo (60')
- 30 g Cascade +60
- Lúpulo (aroma)
- 30 g Saaz + 30 Admiral Flor (+30)
- Lúpulo (extra)
- 30 g Cascade +0
- Densidad al fermentador
- 1.058
- Litros a fermentador
- 16 L
- Levadura
- Safale S-04 1 PQT
- Enfriado
- 24 horas
- 1.ª fermentación
- 23/08/2016 M
- 2.ª fermentación
- 29/08/2016 M
- Densidad 2.ª ferm.
- 1.027
- Embotellado
- 03/09/2016 M
- Litros embotellados
- 14.25 L
- Botellas
- 43 de 1/3
Hoja «LOTES» de CURSO HACER CERVEZA.xlsx. El agua usada se analiza en El agua.